Скрыть пункт Мои Документы из меню Пуск можно через реестр в разделе -
Раздел [HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Explorer\Advanced]
Поменяйте значение на
"Start_ShowMyDocs"=dword:00000000
После смены значения либо перезагрузитесь либо если нехочестся ожидать загрузки компьютера завершите процесс в диспетчере задач explorer и заново запустите данный процесс.
